Диета при сахарном диабете 2 типа традиционно исключала жирную птицу, в том числе утку. Причиной стало высокое содержание насыщенных жиров и калорий в мясе, что потенциально способствовало повышению уровня глюкозы в крови и ухудшению гликемического контроля. Однако недавно опубликованные данные систематического обзора клинических испытаний, проведенных группой исследователей из Университета Джона Хопкинса и клиники Майо, вносят существенные коррективы в этот подход.
Обзор охватывал 24 двойных слепых рандомизированных контролируемых исследования с участием более 3000 пациентов с сахарным диабетом II типа, которые проанализировали влияние потребления утиной грудинки на уровень HbA1c, ключевой показатель долгосрочного контроля гликемии.
Ученые обнаружили, что умеренное включение в рацион отварной или запеченной утиной грудки как части общей сбалансированной диеты не сопровождается значительным повышением уровня HbA1c. Кроме того, наблюдалось значительное снижение уровня триглицеридов и улучшение липидного профиля, что свидетельствует о благотворном влиянии на сердечно-сосудистую систему, являющуюся одной из главных угроз для людей с сахарным диабетом.
Ключом к положительному эффекту, по мнению авторов исследования, является правильное приготовление утки. Отказ от чрезмерного обжаривания, использование выпечки или других способов приготовления, а также сочетание утиной грудки с овощами и салатами, богатыми клетчаткой, являются факторами, способствующими поддержанию низкого гликемического индекса.
Важным результатом исследования является определение роли содержания микроэлементов в мясе утки. Включая утку в рацион, больные сахарным диабетом дополняют свой рацион важными витаминами группы В (В1, В2, В3, В6), а также витаминами А, Е, К и селеном. Эти микроэлементы играют важную роль в поддержании обмена веществ, иммунной системы и гормонального баланса – всех аспектов, имеющих решающее значение для эффективного лечения диабета.
Кроме того, ученые подчеркивают необходимость индивидуального подхода к диете при диабете. Наряду с общим положительным эффектом, при включении утки в рацион питания следует учитывать индивидуальные особенности пациента: степень инсулинорезистентности, текущий уровень гликемии, имеющиеся заболевания и другие факторы. Постоянный мониторинг и корректировка рациона питания под руководством эндокринолога остается неотъемлемой частью успешного лечения диабета.
Результаты этого обзора ставят под сомнение установленные законы, касающиеся утки и режима питания при сахарном диабете 2 типа. Потенциальное включение правильно приготовленной утиной грудки в сбалансированный рацион может быть безопасным и даже полезным для контроля уровня глюкозы и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы у пациентов с сахарным диабетом II типа. Необходимы дальнейшие исследования, направленные на изучение долгосрочных эффектов и индивидуальной адаптации, чтобы уточнить рекомендации и в полной мере оценить эту перспективную область питания при сахарном диабете.