Недавнее исследование, проведенное группой ученых из медицинской школы Йельского университета, выявило интересное и потенциально важное открытие для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Исследование взаимосвязи между потреблением зеленой фасоли и контролем гликемии у больных сахарным диабетом показало, что регулярное включение этого богатого клетчаткой продукта в рацион может положительно влиять на уровень сахара в крови.
В клиническом исследовании приняли участие 150 участников с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы: контрольную группу, которая придерживалась стандартной диеты, и группу, которая включала в ежедневный рацион 100 граммов вареных стручков фасоли в дополнение к традиционному рациону. Группа, принимавшая зеленую фасоль, продемонстрировала значительно более стабильный уровень глюкозы в крови натощак и после еды по сравнению с контрольной группой в ходе четырехнедельного исследования. Исследователи также наблюдали снижение уровня HbA1c, показателя, отражающего среднюю концентрацию глюкозы в крови за последние 2-3 месяца, в группе участников, употреблявших фасоль.
Механизм такого действия стручков фасоли, как установили исследователи, заключается в комплексной работе нескольких биологически активных веществ, присутствующих в этих бобовых.:
Высокое содержание клетчатки: Пищевые волокна, такие как пектины и растворимые полисахариды, способствуют замедленному всасыванию глюкозы из желудочно-кишечного тракта. Это приводит к более плавному повышению уровня глюкозы в крови, а не к резкому скачку после еды. Фасоль является одним из лучших растительных источников растворимых пищевых волокон, что объясняет ее полезный эффект. Белки: Также важно содержание полноценного белка в стручках фасоли. Белок, который усваивается медленнее, чем углеводы, помогает предотвратить быстрый рост резистентности к инсулину, что является ключевой характеристикой диабета 2 типа. Антиоксиданты и фитонутриенты: Стручки фасоли богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и другими биологически активными фитонутриентами. Антиоксиданты играют важную роль в уменьшении воспаления, часто наблюдаемого у больных сахарным диабетом, а также в защите от осложнений, вызванных длительной гипергликемией. Другие эффекты на метаболизм: Исследователи выдвигают гипотезу о возможном влиянии фитохимических компонентов фасоли на регуляцию чувствительности к инсулину, улучшение функции поджелудочной железы и, в целом, на оптимизацию метаболических процессов, которые способствуют стабильному контролю сахара.
В дополнение к этим прямым механизмам, включение стручковой фасоли в рацион может оказать положительное влияние на общие пищевые привычки пациентов с сахарным диабетом. Богатые клетчаткой продукты, такие как фасоль, могут привести к более длительному ощущению сытости, что может помочь в снижении веса, что также является важным фактором при сахарном диабете 2 типа.
Исследование подтверждает важность включения цельного зерна, богатого клетчаткой, и бобовых, таких как стручки фасоли, в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Однако важно отметить, что результаты этого исследования, как и любого другого, являются отправной точкой для более глубокого изучения и должны быть перепроверены в ходе долгосрочных клинических испытаний с широким участием пациентов. Тем не менее, полученные результаты представляют собой обнадеживающую перспективу для включения зеленых бобов в терапевтическую стратегию лечения сахарного диабета 2 типа, способствуя комплексному подходу к улучшению контроля уровня сахара в крови и благополучия пациентов.