Последнее исследование, проведенное научной группой под руководством доктора С.Л. Мартыновой из Сеченовского медицинского университета и опубликованное в престижном медицинском журнале Endocrinology Today, открывает новые перспективы в борьбе с диетическими проблемами, такими как контроль уровня сахара в крови и ограничение калорий. Ученые сосредоточили свое внимание на сорбитоле, натуральном сахароспирте, который оказался ценным инструментом для управления гликемическим индексом (ГИ) и снижения общей калорийности пищевых продуктов.
До сих пор сорбит, который считался всего лишь низкокалорийным заменителем сахара для диабетиков, находит все больше и больше обоснованных примеров своего использования в общем рационе питания. В исследовании доктора Мартыновой было подробно проанализировано влияние сорбита на уровень глюкозы в крови после употребления его в различных концентрациях, сравнивая его с воздействием сахарозы, мальтозы и фруктозы. Эксперименты показали, что сорбит, в отличие от других изученных углеводов, вызывал небольшой скачок уровня глюкозы, при этом не вызывая значительных гормональных колебаний, ответственных за высвобождение инсулина. ГИ сорбита в ходе исследования составил всего 3 единицы по десятибалльной шкале, значительно уступая сахарозе (65 единиц) и фруктозе (20 единиц), а также близок к мальтозе (32 единицы).
Это свойство делает сорбит идеальным заменителем сахара для людей, склонных к повышенному уровню сахара в крови, а также для тех, кто заботится о контроле веса, поскольку меньший всплеск уровня глюкозы предотвращает "упадок" энергии и желание съесть больше.
Несомненно, низкая калорийность сорбита является еще одним фактором его привлекательности в рамках диетотерапии. В ходе экспериментальных испытаний было установлено, что усвояемость сорбита организмом человека составляет примерно 1/3 по сравнению с сахарозой, то есть 3 ккал на грамм сорбита против 4 ккал на грамм сахара. Это позволяет эффективно снизить калорийность готовых блюд, сладостей и напитков без существенной потери сладости.
Результаты исследования подчеркивают не только безопасность употребления сорбита, но и его значительный потенциал для оптимизации рациона питания, регулирования уровня сахара в крови и поддержания здорового веса тела. Доктор Мартынова и ее команда прогнозируют дальнейшее изучение механизмов действия сорбита, уделяя особое внимание его взаимодействию с метаболическими путями и его влиянию на организм. воздействие на микробиоту кишечника для более глубокого понимания ее многогранного влияния на здоровье человека. По их словам, перспективы использования сорбита в профилактике и лечении сахарного диабета, а также в создании диетических продуктов нового поколения чрезвычайно многообещающие.