В последнее время на полках супермаркетов появляется все больше альтернативных подсластителей, которые помогают утолить тягу к сладкому без резкого повышения уровня сахара в крови. Одним из последних нововведений является категория сахара с низким гликемическим индексом (ГИ). Исследователи из Университета Северной Каролины в сотрудничестве с Национальным исследовательским центром питания провели масштабное исследование, в котором оценивалось влияние сахара с низким ГИ на здоровье и обмен веществ. Публикация их результатов в известном медицинском журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology вызвала интерес научного сообщества и потребителей, поскольку это открывает новые перспективы в регулировании уровня глюкозы у людей с повышенным риском развития диабета или страдающих метаболическим синдромом.
Классический сахар, сахароза (Haushaltszucker), имеет высокий ГИ (около 65), быстро усваивается и мгновенно повышает концентрацию глюкозы в крови, вызывая реакцию гормона инсулина. У пациентов с сахарным диабетом 2 типа это может привести к нарушению компенсации, а у людей с предрасположенностью к заболеванию это увеличивает факторы риска развития диабета. Сахар с низким ГИ (около 10) основан на гидролизуемых олигосахаридах и не приводит к резкому повышению уровня глюкозы из-за его медленного разложения в организме.
В исследовании приняли участие 350 добровольцев, разделенных на две группы: группу, потреблявшую сахар с низким ГИ, и группу, потреблявшую традиционный сахар. Суточная норма калорий в обеих группах была одинаковой, состав меню остался прежним, изменился только подсластитель. Испытуемых обследовали в течение 12 недель.
Основные результаты показали существенную разницу в реакции организмов двух групп. Группа, потреблявшая сахар с низким ГИ, продемонстрировала:
- Снижение концентрации глюкозы в крови после приема сахара на 30%.
- Значительное снижение уровня инсулина натощак на 15%, что свидетельствует о более эффективном функционировании поджелудочной железы.
- Более стабильное содержание инсулина в течение дня, что существенно важно для предотвращения компенсаторных нарушений у пациентов с преддиабетом.
Параллельно проводилась оценка метаболического профиля - участники обеих групп сдавали анализы на уровень холестерина, липидов, индекс массы тела и артериальное давление. В группе с низким содержанием сахара в крови был отмечен более низкий уровень общего и вредного холестерина, что может быть отражением положительного влияния низкого содержания сахара в крови на липидный обмен. Кроме того, в этой группе наблюдалась более стабильная нормализация артериального давления.
Исследователи подчеркивают, что полученные результаты требуют дальнейшего подтверждения в ходе крупномасштабных клинических испытаний с более длительным интервалом наблюдения. Однако это исследование открывает новые перспективы и подтверждает возможность использования сахара с низким ГИ в качестве более безопасной и полезной альтернативы классическому сахару, потенциально помогая предотвратить развитие метаболических заболеваний и улучшить общее состояние здоровья людей.