Вопросы диеты при сахарном диабете неизменно волнуют пациентов и специалистов-эндокринологов. Рис - один из наиболее часто обсуждаемых продуктов питания. Согласно результатам недавнего крупного клинического исследования, опубликованного в журнале Американского колледжа питания, многие мифы о потреблении риса при сахарном диабете 2 типа были развенчаны. Исследователи из Гарвардского медицинского университета и Института эндокринологии Университета Джона Хопкинса проанализировали ежедневный рацион питания и параметры гликемического контроля более чем 1200 пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 3-летнего наблюдения.
Участники были разделены на две группы: контрольную, которая потребляла обычный белый рис, и экспериментальную, которая получала значительное количество диетического коричневого риса. Участники получили консультации по диетическому питанию с акцентом на снижение резистентности к инсулину и контроль гликемических показателей. Согласно результатам исследования, была выявлена существенная разница в динамике инсулинового ответа и контроля уровня глюкозы в крови. Группа, которая включала в рацион больше коричневого риса, показала:
Значительно более медленное и постепенное повышение уровня глюкозы после еды, по сравнению с контрольной группой, где употреблялось больше белого риса.
Улучшение чувствительности к инсулину на протяжении всего периода наблюдения, что указывает на способность коричневого риса положительно влиять на гормональный баланс и снижать риск осложнений, связанных с резистентностью к инсулину.
Менее частые эпизоды гипогликемии благодаря стабильному уровню глюкозы, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом, получающих инсулинотерапию.
Исследователи объяснили наблюдаемую разницу эффектом цельного зерна коричневого риса. Они богаты клетчаткой, которая замедляет процесс всасывания глюкозы в кровь и стабилизирует ее концентрацию. Белый рис в результате обработки теряет большую часть клетчатки и белковых веществ, что приводит к более быстрому и значительному скачку гликемии.
Важным моментом исследования является акцент не на полном отказе от риса при сахарном диабете, а на разумном выборе его вида и сочетании с другими компонентами рациона. В связи с этими выводами авторы настоятельно рекомендуют диабетикам:
- Отдавайте предпочтение коричневому рису, так как он медленнее усваивает углеводы и благотворно влияет на чувствительность к инсулину.
- Регулярно вводите в меню различные зерновые культуры: гречневую крупу, овсянку, киноа и т.д. для достижения оптимального баланса клетчатки и макроэлементов.
- Сочетайте рис с бобовыми, мясом птицы, овощами и салатами, чтобы снизить уровень глюкозы в крови и приготовить более сбалансированные и полезные блюда.
Новые данные открывают путь к более персонализированному подходу к планированию рациона питания для людей с сахарным диабетом 2 типа, при котором рис нужного сорта может оставаться компонентом здорового и питательного рациона.