Исследование, опубликованное в рецензируемом журнале Diabetes Care, пролило новый свет на употребление топинамбура людьми с сахарным диабетом. Постоянно растущая популярность топинамбура в кулинарии в качестве заменителя наших обычных продуктов питания вызвала вопросы о его влиянии на уровень глюкозы в крови. Это исследование, объединившее результаты трех клинических испытаний, проведенных под наблюдением независимых специалистов в разных странах, дало конкретные ответы.
Основное внимание ученых было сосредоточено на чувствительности топинамбура к инсулину и его гликемическом индексе (ГИ). Топинамбур, известный своими клубнями, богатыми сложными углеводами (инулинами), сравнивали с такими распространенными культурами, как картофель и белый рис.
Основные выводы исследования: топинамбур, согласно показателям GI, демонстрирует заметно меньший скачок уровня сахара в крови после употребления в пищу по сравнению с картофелем и рисом. У пациентов с сахарным диабетом 2 типа потребление топинамбура в контролируемой форме не сопровождалось резким повышением гликемии. Ученые объясняют этот эффект преимуществом инулина. Инулин – это уникальный вид нерасщепляемых пищевых волокон, которые проходят через верхние отделы пищеварительного тракта практически без всасывания. В результате достигается постепенное расщепление инулина в толстой кишке полезной микрофлорой с выделением низких доз фруктозы в кровоток и минимальным влиянием на инсулиновую реакцию. Это говорит о потенциале топинамбура как компонента сбалансированной диеты для людей с сахарным диабетом.
Важно отметить, что данное исследование не отменяет необходимости строжайшего медицинского наблюдения и соблюдения индивидуального режима приема лекарств от диабета при употреблении топинамбура. Однако полученные результаты дают новые научные основания для обсуждения потенциальных преимуществ топинамбура в контексте лечения диабета. Исследователи настоятельно подчеркивают необходимость продолжения исследований для точного определения долгосрочных последствий употребления топинамбура у пациентов с различными формами сахарного диабета и уточнения рекомендуемых доз для безопасного и эффективного включения в рацион.
Также перспективно дальнейшее изучение влияния топинамбура на чувствительность к инсулину и профилактику сопутствующих заболеваний, связанных с сахарным диабетом, таких как метаболический синдром.