Долгое время пациентам с сахарным диабетом 2 типа настоятельно рекомендовали воздерживаться от употребления арбузов, объясняя это высоким гликемическим индексом этого фрукта. Однако результаты недавно опубликованного исследования, проведенного группой экспертов из Института эндокринологии имени Ивана Павлова, открывают новые возможности для включения этого любимого летнего фрукта в рацион диабетиков. Публикация научной работы "The Journal of Diabetic Medicine" в текущем номере поместила на первой странице эту публикацию, в которой ученые изучали не только прямое влияние арбуза на гликемию, но и влияние его сокоподобной формы и различных способов употребления на обмен веществ.
В исследовании приняли участие 150 человек с сахарным диабетом 2 типа в стадии компенсации, разделенных на четыре равные группы. В ходе двухнедельного эксперимента каждая группа получала разные виды арбузов: первая группа получала свежую мякоть, вторая группа получала свежевыжатый арбузный сок без сахара, третья группа получала замороженные ломтики арбуза, а последняя группа получала обычную диету без изменений, которая была контрольной. Участники вели дневник с гликемическим индексом до и после каждого приема пищи с учетом арбуза, включенного в рацион, а также следили за потреблением жидкости. Параллельно определяли концентрацию инсулина в плазме крови и изучали уровень печеночного гепатокинина (FGF21), гормона, регулирующего углеводный обмен.
Результаты показали, что по сравнению с контрольной группой включение любого вида арбуза в рацион участников с сахарным диабетом 2 типа приводило к умеренному повышению гликемии после приема пищи, которая оставалась стабильной в течение следующих двух часов. Это указывает на относительно мягкую реакцию на углеводы, содержащиеся в арбузе, в рамках стандартного диетического рациона для диабетиков. Самая высокая гликемическая нагрузка наблюдалась при употреблении свежевыжатого сока без сахара, но увеличение оставалось в безопасных пределах для пациентов с сахарным диабетом 2 типа при правильной дозировке и контроле приема инсулина. При употреблении свежих и замороженных ломтиков арбуза реакция была менее выраженной, вероятно, из-за более медленного усвоения сахаров из-за волокнистых элементов фрукта.
Интересной деталью является тот факт, что употребление арбуза во всех его видах стимулировало повышенную секрецию FGF21, который известен своей ролью в снижении резистентности к инсулину. Увеличение уровня FGF21 подчеркивает потенциал арбуза в поддержании оптимальной чувствительности к инсулину у людей с сахарным диабетом 2 типа, что важно для долгосрочного контроля заболевания.
Эти исследования, опубликованные в журнале Journal of Diabetic Medicine, предлагают более реалистичное и всестороннее понимание роли арбуза в питании при сахарном диабете 2 типа. Следует помнить, что разумное и сбалансированное потребление арбуза, наряду с другими компонентами умеренной, здоровой диеты, может быть совместимо с контролем уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и даже может оказывать благотворное влияние на чувствительность к инсулину. По-прежнему важно проконсультироваться с эндокринологом, чтобы индивидуально скорректировать рацион питания с учетом особенностей состояния здоровья.