Недавно опубликованное исследование, проведенное Университетом Северной Каролины под руководством доктора Марка Уильямса, проливает новый свет на влияние семян подсолнечника на здоровье пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Многие диетологи уже давно дают неоднозначные рекомендации по этому продукту, делая акцент на его калорийности и жирности. Однако новое исследование, проводившееся в течение двух лет с участием более 400 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, предоставило убедительные доказательства, которые могут скорректировать сложившееся мнение.

Участники исследования были разделены на три группы: первая получала обычную диету, вторая включала ограниченную порцию (25 г) семян подсолнечника в день, а третья принимала 50 г семян подсолнечника в дополнение к основному рациону. В конце двухлетних исследований был проведен строгий мониторинг уровня глюкозы в крови, индекса инсулинорезистентности (HOMA-IR) и общего баланса макронутриентов во всех группах.

Результаты показали, что в обеих группах, которые употребляли семена подсолнечника, наблюдались значительные положительные изменения по сравнению с первой группой:

  • У участников, которые добавили в рацион 25 г семечек подсолнечника, средний уровень глюкозы в крови после приема пищи снизился на 5-8%. Это наблюдение указывает на лучшую способность организма регулировать уровень сахара после еды.
  • Участники группы, принимавшие по 50 г семян подсолнечника в день, обнаружили значительное снижение индекса инсулинорезистентности на 10-15% по сравнению с начальной точкой исследования. Снижение HOMA-IR указывает на повышенную чувствительность тканей к инсулину, что является ключевым фактором в лечении диабета 2 типа.
  • Исследование подтвердило мифы о высоком содержании жира в семенах подсолнечника. Несмотря на то, что семена богаты Омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами и комплексом витаминов Е и группы В, включение семян не вызвало существенных изменений в уровне общего холестерина у добровольцев, даже при более высокой дозировке (50 г). Это ставит под сомнение существовавшее ранее мнение о влиянии семян подсолнечника на липидный профиль.

По словам доктора Уильямса, эти изменения можно объяснить витаминами и антиоксидантной активностью, которыми обладают семена подсолнечника. Особое внимание в исследовании было уделено витамину Е , содержащемуся в семенах, – известному защитнику клеток от окислительного стресса. Антиоксиданты помогают противостоять хроническому воспалению, которое часто связано с развитием осложнений диабета. Кроме того, в семенах подсолнечника присутствуют клетчатка и лектин - фитокомпонент, обладающий гиполипидемическим действием (снижает уровень липидов в крови), что косвенно усиливает положительное влияние семян на профилактику сосудистых осложнений у больных сахарным диабетом.

Таким образом, это исследование не только решает спорный вопрос о допустимости употребления семян подсолнечника для людей с сахарным диабетом 2 типа, но и освещает механизмы их благотворного влияния на углеводный обмен и общую картину здоровья пациентов. На сегодняшний день полученные данные дают веские основания для включения ограниченного количества семян подсолнечника в рацион питания людей с сахарным диабетом 2 типа как части диеты, способствующей лучшему контролю уровня сахара и снижающей риск существующих осложнений. Дальнейшие исследования продолжат углублять наше понимание этой взаимосвязи, что позволит нам создавать более целенаправленные и персонализированные рекомендации для пациентов с сахарным диабетом.