Для больных сахарным диабетом вопрос о возможности употребления привычных лакомств, таких как булочки, остается актуальным и спорным. Новый мета-анализ исследований, проведенный учеными из Кембриджского университета и опубликованный в журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA), развенчивает мифы и дает конкретные рекомендации, основанные на обширных клинических исследованиях и долгосрочных наблюдениях.
Авторы исследования подчеркнули, что классическое утверждение о категорическом исключении роллов из рациона диабетиков нуждается в уточнении. Ключевым фактором, по мнению авторов, является не сам факт наличия булочек, а гликемический индекс продукта и содержание в нем углеводов, которые напрямую влияют на скорость усвоения глюкозы кровью и ее резкий скачок после употребления.
Исследование показало, что традиционные дрожжевые булочки, как правило, имеют высокий гликемический индекс (ГИ), то есть при употреблении происходит быстрое повышение уровня глюкозы в крови. Высокий ГИ приводит к повышенному выделению инсулина, что со временем может привести к нагрузке на поджелудочную железу и усугубить инсулинорезистентность, которые являются основными факторами риска осложнений у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Однако исследование выявило вариабельность гликемического профиля у разных видов булочек. Булочки, приготовленные из цельнозерновой муки, обогащенной клетчаткой, значительно мягче влияют на уровень сахара в крови и имеют более низкий ГИ по сравнению с булочками, приготовленными из белой муки. Добавление семян чиа, льна и других богатых клетчаткой ингредиентов также снижает гликемический индекс продукта, замедляя повышение уровня глюкозы в крови.
Основные результаты мета-анализа для пациентов с сахарным диабетом:
Не стоит категорически исключать булочки из рациона, но при выборе необходимо учитывать гликемический индекс. 2. Предпочтение следует отдавать булочкам из цельнозерновой муки, богатым клетчаткой с добавлением семян Чиа и льна.
Важно соблюдать режим потребления хлеба: контролируйте порции, включайте их в общий сбалансированный рацион с большим количеством белка и полезных жиров.
Необходим регулярный контроль уровня глюкозы в крови для индивидуального анализа реакции на употребление булочек.
В исследовании подчеркивалось, что успешная профилактика осложнений сахарного диабета требует комплексного подхода, при котором учет гликемического индекса продуктов питания играет важную роль. Для пациентов с сахарным диабетом, которые любят полакомиться булочками, важно ориентироваться на состав и количество, следуя рекомендациям эндокринолога и контролируя свой организм с помощью глюкометра.