Ингредиенты (на 2 порции)

Стейк лосося (или другой красной рыбы) — 2 шт. по 150г
Спаржа молодая — 300г
Лимон — 1/2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соль, черный перец, сушеный тимьян — по вкусу

Пошаговое приготовление

Разогрейте духовку до 200°C.
Подготовьте спаржу: отрежьте жесткие концы (около 2-3 см снизу).
Застелите противень пергаментом. Выложите рыбу и спаржу.
Смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок и специи. Смажьте рыбу и спаржу этой смесью.
Сверху на рыбу положите тонкие ломтики лимона.
Запекайте 12-15 минут (время зависит от толщины стейка). Рыба должна легко разделяться на волокна, но оставаться сочной внутри.

Совет диетолога:

Это блюдо идеально для позднего ужина. Оно дает чувство сытости без тяжести и не провоцирует утренний скачок сахара (феномен «зари»). Рыба и спаржа — это комбо для здоровья сосудов и глаз.

Частые вопросы по рецепту

Да, конечно. Главное — правильно ее разморозить: за сутки в холодильнике. Это сохранит структуру волокон и все полезные омега-3 жиры. Перед запеканием обязательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.

Отлично подойдет стручковая фасоль (можно замороженную), брокколи или даже кабачки, нарезанные длинными брусочками. Гликемический индекс этих овощей так же низок, как и у спаржи.

Запеченный лосось лучше всего есть сразу. Но его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревать лучше в духовке при небольшой температуре, чтобы рыба не стала сухой.

Приятного аппетита!

Экспериментируйте с другими овощами: вместо спаржи можно использовать брокколи или стручковую фасоль — их ГИ также крайне низок.